歴史ある南アルプス市のあんぽ柿 あんぽ柿は加工品や保存食として古くから生産されてきました。通常の干し柿と違い、渋柿を硫黄で燻蒸して乾燥させたもので、水分量が多くとろりとした食感が特徴です。

南アルプス市生まれの大和百目と勝平 南アルプス市で生産されている主な干し柿は
・平核無（ひらたねなし）
・大和百目（やまとひゃくめ）
・勝平（かつへい）
・甲州百目（こうしゅうひゃくめ）
などの品種を原料として作られています。どの品種も高糖度の渋柿で干し柿に向いている品種です。なかでも、大和百目と勝平は南アルプス市原産と言われており、愛されている品種です。