干し柿はその作り方によって２種類に分けられます。
　１つは「あんぽ柿」もう一つは「枯露柿（ころがき）」です。その違いとして水分量があります。あんぽ柿は水分量が約３５％、枯露柿は水分量が３０％～２０％になるよう干して作ります。
　水分量により食感が変わり、あんぽ柿はとろっとしたゼリーのような食感、枯露柿は濃厚で食べごたえがあります。
　古くから親しまれている日本固有のドライフルーツ、その甘味・風味をお楽しみください。